《天工开物•曲蘖第十七》

［明］宋应星

宋子曰：狱讼日繁，酒流生祸，其源则何辜？祀天追远，沉吟《商颂》、《周雅》之间，若作酒醴之资曲蘖也，殆圣作而明述矣。惟是五谷菁华变幻，得水而凝，感风而化。供用歧黄者神其名，而坚固食羞者舟〔丹〕其色。君臣自古配合日新，眉寿介而宿痼怯，其功不可殚述。自非炎黄作祖、末流聪明，乌能竟其方术哉？